higiénico y muy resistente, es perfecto en la cocina

Hasta hace unos años, el parte superior de acero inoxidable para el cocina era una prerrogativa de las cocinas profesionales, por ejemplo las de los restaurantes. Sin embargo, durante algunos años, su presencia se ha convertido en una constante cada vez más para las cocinas de casas particulares. Además de las indudables propiedades higiénicas, también da un toque exclusivo en la cocina que la acoge. Pero eso no es todo, hay muchas otras funciones que lo convierten en una opción bastante ventajosa.

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Parte superior de acero inoxidable: características

El acero inoxidable es un material muy resistente, que responde bien a las necesidades derivadas de todas las fases de procesamiento que normalmente tienen lugar en la cocina (almacenamiento, preparación, cocción, servicio, etc …)

Sin olvidar que las extraordinarias propiedades del material que lo hacen tan funcional también son muy apreciadas a nivel estético.

El acero inoxidable es una aleación formada por hierro y carbono y se utiliza ampliamente por sus cualidades de absorción, higiénica e indestructible. Conocemos un poco más específicamente.

Acero inoxidable: qué es

El acero inoxidable es un metal formado por varios elementos de aleación:

  • El hierro, el principal elemento de aleación, presente en un porcentaje que supera el 50%
  • Carbono, con un porcentaje igual o inferior al 1,2%
  • Níquel, que garantiza estabilidad y resistencia
  • Cromo (en cantidades que no superan el 10,5%), cuyas características le dan el poder de resistir el óxido
  • Molibdeno, que proporciona una resistencia adicional al óxido en condiciones extremas

definición

La expresión «acero inoxidable» proviene del francés «inoxidable» que significa «inoxidable», una clara referencia a su capacidad de no oxidarse.

Tipo de acero inoxidable

No hay ni un solo acero inoxidable; hay de diferentes tipos, clasificados según sus componentes. Veamos los principales, centrados principalmente en los que se utilizan en el sector doméstico y alimentario.

austenítico

El tipo más utilizado. Está formado por:

  • níquel (25-42%)
  • cromo (20-27%)
  • molibdeno (3-6%)
  • carbono por debajo del 0,1%

Tiene varias ventajas:

  • enorme resistencia a la corrosión
  • se puede utilizar puro
  • fácil de limpiar y mantener
  • 100% reciclable

martensítico

Tipo muy resistente y resistente, no resistente a la corrosión como el austenítico, es ideal para artículos tales como palas de turbina y cuchillos. En este tipo de acero inoxidable, la cantidad de carbono se sitúa entre el 0,1 y el 0,50%, mientras que la de cromo está entre el 11 y el 18%.

Acero inoxidable: nomenclatura AISI

Los diversos tipos de acero inoxidable se clasifican según la nomenclatura AISI, acrónimo de American Iron and Steel Institute, el organismo especializado.

Acero inoxidable AISI 304

Se define habitualmente como 18/10 o 08/18, haciendo referencia a la cantidad de cromo y níquel presente en la aleación, este es el tipo de acero más utilizado. Extremadamente resistente, no debe estar en contacto con productos químicos, tales como el amoníaco.

Acero inoxidable AISI 441

Una alternativa válida a AISI 304, porque tiene una buena resistencia a la corrosión y tiene un precio competitivo, ya que el níquel es ausente.

Se suele utilizar para fogones, Pica, sillas y estructuras de mesa.

Acero inoxidable 18/10

Uno de los más conocidos de todos, contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel.
Atención. Se trata de la AISI 304 descrito anteriormente.

Parte superior de acero inoxidable: ventajas y desventajas

beneficios

Al ser un material con excelentes características técnicas y estéticas, resumimos a continuación cuáles son las ventajas de instalar un mostrador de acero inoxidable en la cocina:

  • resistente a la corrosión
  • higiénico
  • excelente relación fuerza / peso
  • Resistente al calor
  • excelente soldabilidad
  • resistente a las manchas
  • estéticamente agradable
  • fácil de limpiar y pulir
  • duradero (se considera un material «casi eterno»)
  • requiere bajos costos de mantenimiento
  • reciclable al 100%

desventajas

Y después de tantas ventajas, pasamos ahora a las notas dolorosas, repasando los inconvenientes de un top de acero inoxidable:

  • precio: Es bastante caro, sobre todo si se integra con la estufa y el fregadero
  • los acabados brillantes son muchos delicado y poco resistente a las huellas digitales y los arañazos
  • la piedra caliza del agua el mancha fácilmente; por lo tanto, siempre se debe secar perfectamente
  • el estancamiento del cloro puede oxidar

Parte superior de acero inoxidable: acabados

Los acabados de una parte superior de acero inoxidable son básicamente dos:

  • cepillado: tiene un aspecto mate y rugoso y es estéticamente más elegante. Este tipo de acero también lo hace menos sensible a los arañazos
  • patinado / vibrado

Superficie de acero inoxidable para amasar

La superficie de acero para amasar no es más que la versión moderna de la tabla de pastelería de madera que solían amasar nuestras abuelas.

Se pueden encontrar en tiendas especializadas en herramientas de cocina, como Brico y Kasanova, pero también en línea en Amazon.

Una mesa de pastelería de acero, en comparación con su progenitor, sin duda tiene ventajas. Veamos los más específicamente:

  • higiénico: se limpia más rápidamente para que, en comparación con la madera, no absorbe ninguna sustancia utilizada para la preparación de los alimentos
  • la masa no se pega
  • muy resistente, dura prácticamente para siempre
  • más ligero que una tabla de pastelería de madera del mismo tamaño
  • estéticamente más bonito: se puede dejar a la vista como complemento de diseño de la cocina

Parte superior de acero inoxidable: limpieza

Para la limpieza diaria se recomienda utilizar un paño suave, agua tibia y jabón neutro o un producto específico para el acero. Se recomienda realizar los movimientos siguiendo la dirección del acabado satinado. Enjuagar bien y secar con cuidado con un paño suave y seco.

Para manchas más tozudos, aquí tiene algunas alternativas:

  • agua y vinagre (80% agua y 20% vinagre)
  • zumo de limón disuelto en agua
  • limpiadores domésticos no abrasivos y / o corrosivos

Aquí está nuestro especial a limpieza de este tipo de fogones.

Consejos de mantenimiento

Como se trata de un material que se puede marcar fácilmente, evite:

  • arrastre los utensilios y objetos de cocina que puedan rayar la superficie en la placa
  • limpiar con detergentes corrosivos (cloruros, bromuros, yoduros), soluciones a base de cloro (por ejemplo, lejía), ácido muriático y ácidos en general
  • utilice cuchillos o herramientas afiladas directamente a la placa
  • dejar objetos hechos de material ferroso descansando en la parte superior durante mucho tiempo (rejillas para estufas, tijeras, puedes …)
  • permiten que los depósitos de agua se estanca ya que podrían oxidar la superficie

Parte superior de acero inoxidable personalizada

Además de las medidas estándar ya disponibles en el mercado, es posible disponer de mostradores de acero inoxidable a medida, específicos para sus necesidades.

Los producidos por PlakSteel, por ejemplo, están fabricados íntegramente en acero inoxidable austenítico 304L, con un espesor de 1,5 mm.

Cada tapón está hecho por encargo y con el acabado y el tamaño escogidos por el comprador.

Los formatos más solicitados indican el lugar https://www.plaksteel.it/, pero también hay una sección especial para hacer solicitudes personalizadas. Haga clic amplio los espacios adecuados para conocer el precio final y, posiblemente, proceda al reenvío del pedido.

Top de acero inoxidable: precios

Evidentemente, los costos varían según las medidas de la parte superior y el tipo de acabado elegido.

  • Comienza a partir de:
  • un mínimo de 260,00 euros para un mostrador de acero inoxidable de 60 × 60 cm con acabado cepillado
  • hasta un máximo de 590,00 euros para un mostrador de acero inoxidable de 180 × 65 cm con acabado vibrado.

Viouslybviament, se trata de cifras indicativas, ya que otro factor discriminador, de poca importancia, es el fabricante el que os dirigiréis.

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